Статті про облаштування саду
Шампанське з фруктів


Шампанське з бузиною


3 гілки бузини, 500 г цукру, 1 лимон, 125 мл оцту, 5 л води.


Гілки бузини покласти у великий глиняний горщик, додати нарізаний кружечками лимон, оцет, всипати цукор і накрити горщик кришкою. Коли цукор розчиниться, влити кип'ячену воду і розмішати. Через три дні рідина розлити в пляшки, щільно закупорити їх і охолодити. Вживати шампанське можна вже через 2 тижні.


Горіхове шампанське


200 г перегородок волоських горіхів проварити в 20 л води, остудити, додати 2 кг цукру, довести до кипіння і остудити до 30 ° С. Додати 100 г дріжджів і залишити на 1 годину. У підготовлені пляшки покласти по 15 г цукру, потім розлити сік з дріжджами, щільно закупорити, пробки покрити смолою і поставити пляшки в прохолодне місце. Через 3-4 тижні вино піниться і готове до вживання.


Ялівцеве шампанське


Ялівцеві ягоди і м'якуш свіжого житнього хліба покласти в щільно закупорюють ємність, залити окропом, закоркувати і чекати кінця бурхливого бродіння. Потім вміст розлити в пляшки, закупорити, пробки покрити смолою або воском і зберігати у темному місці (краще, якщо пляшки стоять в шухлядці з піском: якщо якусь з них розірве, то інші не постраждають, та й «вибух» піде в пісок ). Пляшки зберігають у горизонтальному положенні.


Крижовенное шампанське


Приготувати сусло з 10 л соку агрусу, 10 л чистої профільтрованої води і 5 кг цукру і поставити на бродіння. Коли закінчиться бурхливе бродіння і напій заспокоїться і почне освітлюватися, розлити його в пляшки, пробки прикрутити дротом, пляшки поставити на зберігання в прохолодне місце в горизонтальному положенні.


Шипучі напої ІЗ ЛИМОНА


7 лимонів середньої величини тонко наріжте і з кожної часточки зніміть цедру. Внутрішність часточок очистіть від білої шкірки і насіннячок, додайте до лимонів 400 г чистого перебраного родзинок і 400 г натурального меду. Все це ретельно перемішайте, щоб з лимонів вийшов сік і мед розійшовся. Потім залийте суміш 15-20 л води, покладіть туди зрізану раніше цедру і все разом закип'ятіть. Окремо приготуйте чашку дріжджів, які розведіть рідким тестом з кращого пшеничного борошна, що зазвичай використовують для млинчиків. Лимонний сироп небагато остудите й потроху вилийте в тісто, постійно помішуючи. Напій залишіть бродити до того часу, поки родзинки, цедра й лимонна м'якоть не піднімуться на поверхню. Відразу їх вийміть, а рідину розлийте по пляшках. У кожну пляшку покладіть по дві родзинки і по шматочку цедри, як можна щільніше закупорьте напій (бажано засмолити пробку) і поставте в холодне місце, але ні в якому разі не доводьте до замерзання. Вже через три тижні можна спробувати, якщо шампанське «грає», воно готове, якщо ні, дайте постояти ще небагато. Цукор можна додавати вже прямо в склянки.


З червоної смородини


Заповніть бутель до половини червоною смородиною, долийте до горлечка кип'яченою водою і поставте в холод. Кожен день бутель добре збовтуйте. Через тиждень спробуйте, чи добре настоялося, якщо немає, залиште ще на 3-4 дні.


Потім воду профільтруйте й розлийте по пляшках з-під шампанського. У кожну пляшку покладете 200 г цукру, 30-50 г рому (можна спирту або горілки, але буде гірше), 70-100 г шампанського і 3 родзинки. Пляшки міцно закупорьте, по можливості засмоли і зарийте в пісок, найкраще в льосі або хоча б просто в темному прохолодному місці. Через місяць спробуйте. Якщо не «заграє», потримайте ще тиждень-другий.


З листя чорної смородини


Візьміть 100 г молодого листя чорної смородини. Покладіть в бутель і залийте до 15 л холодної кип'яченої води. Зріжте цедру з трьох лимонів, м'якоть очистіть і наріжте,. видалите насіннячка. Цедру і м'якоть покладете в бутель, додайте 1,0-1,2 кг цукру і поставте на сонці. Кожен день потрібно-добре струшувати. Коли цукор розійдеться, додайте 3 ложки дріжджів. Години через три після початку бродіння бутель перенесіть в найхолодніше місце, щоб тільки напій не замерз, і тримаєте там 5-7 доби. Потім, обережно зливаючи, процідите напій через полотно і розлийте по пляшках. Добре закупорьте, засмоли і покладіть пляшки горизонтально в залізний ящик у погребі на льоду або в холодильнику.


Можна приготувати шампанське з листя чорної смородини і дещо іншим способом. Бочонок (4 відра) засипте повністю молодими листям чорної смородини, не наминаючи. Туди ж покладіть м'якоть 10 лимонів, очищену від білої шкірки і насіння, і 3,5-4 кг цукрового піску. Залийте барило холодною кип'яченою водою і добре її перемішайте. Поставте напій у теплу кімнату на добу і перемішуйте його якнайчастіше. Потім додайте чашку дріжджів і через три години після початку бродіння перенесіть барило в холод. Приблизно через. 12 діб профільтруйте вміст через полотно, розлийте по пляшках, добре закупорьте і зберігайте шампанське в холоді поклавши пляшки горизонтально.


З яблук


Видавіть сік з суміші солодких і кислих яблук. 2,5-Зл цього соку влийте в барило на півтора-два відра. В окремому посуді розведіть 2 кг цукру на 6-7 л води, закип'ятіть і варіть на повільному вогні годину. Сироп перелийте в фаянсовий або дерев'яну ємність, остудіть до температури парного молока і змішайте в барилі з яблучним соком. Закупорте бочонок не дуже щільно паперовою пробкою і поставте в саме


холодне місце на 8 діб, але не заморозьте. Потім влийте в барило 750-1000 г горілки, закупорьте його міцніше дерев'яною пробкою, якщо можливо, то засмоли, і поставте на три місяці в льох. Бажано, щоб бочонок був повним.


З березового соку


На 12 л березового соку покладіть 3-3,5 кг цукру розмішайте і варіть в емальованій каструлі до тих пір, поки не википить третя частина рідини. Під час кипіння зніміть піну. Потім профільтруйте сироп через полотно, налийте в барило і остудіть до температури парного молока. Туди ж додайте 4 ложки густих дріжджів і 1-1,2 л горілки. Наріжте кружальцями 4 лимона, вийміть насіння і покладіть лимони в барило. При цьому бочонок не повинен бути зовсім повним. Залиште його в теплій кімнаті, щоб рідина бродила годин 10-12. Потім перенесіть у холодне місце, бажано на лід у льох, і тримаєте там 7 тижнів. Потім профільтруйте напій через полотно, розлийте по пляшках з-під шампанського, закупорьте, обв'яжіть пробки дротом, засмоли і зберігайте в холодному місці.








rc