Статті про облаштування саду
Чорничне вино


На думку більшості фахівців, варто помучитися, щоб зібрати необхідну кількість чорниці - зроблене з неї вино виключно смачне. Зрілі ягоди потрібно перебрати, видаляючи плодоніжки і листочки, а потім розчавити, намагаючись не пошкодити кісточки. Гарні результати виходять, якщо вичавлювати сік в паровій соковижималці. Оскільки чорниця містить багато органічних кислот, сік треба як слід розвести - на 1 л соку 3/4-1 л води. На кожен літр сусла потрібно 200 г цукру. У 20 л сусла додають 1 л вирощених дріжджів (бордо, бургунд), поживне середовище і 8 г лимонної кислоти.


Якщо немає парової соковижималки, можна покласти ягоди в 6 л киплячої води і довести до кипіння або, що ще краще, підтримувати температуру 70-75 ° С протягом 15 хвилин, а потім ще теплу рідину процідити і вичавити сік з мезги. Додати живильне середовище, 10 г лимонної кислоти, 4 кг цукру і дріжджову матку бордо.


Столове вино


10 л соку 3 л води


2,2 кг цукру 10 г лимонної кислоти дріжджова матка бордо живильне середовище


При такому співвідношенні продуктів виходить близько 14 л вина. Це вино добре зберігається, хоча повільно дозріває.


Десертне вино


10 л соку


4 кг цукру (2,8 кг до бурхливого бродіння


+ 1,2 кг після 1-го зливу вина) 3 л води дріжджова матка виключно стійка,


здатна розвиватися навіть при високому


вмісті цукру і алкоголю


Після завершення бурхливого бродіння при температурі близько 20 ° С вино слід перенести в приміщення з більш низькою температурою (10-15 ° С). Тихе бродіння триває дуже довго. Після зливу вина потрібно додати сироп з ще 1,2 кг цукру.


При такому співвідношенні продуктів виходить близько 15 л вина.


Коли бурхливе бродіння закінчиться, бутель слід енергійно струснути, щоб підняти осад, можна також розмішати сусло дерев'яною ложкою. Чорничний сік бродить повільно, тому фахівці рекомендують під час бродіння систематично додавати порціями дріжджову матку, причому дуже активну. Якщо бродіння припиняється занадто рано, слід вино «провітрити», енергійно струшуючи або помішуючи. Важливо під час бурхливого бродіння підтримувати постійну температуру близько 20 ° С - це сприяє рівномірному течією процесу.








rc