Статті про облаштування саду
Вино з чорноплідної горобини

Вино з чорноплідної горобини № 1


Ягоди відокремити від черешків, вимити й подрібнити. Залишити для бродіння на 2-3 дні при температурі 18-20 ° С, потім відпресованих. Вичавки залити водою (250-300 мл на 1 кг макухи) і відпресованих через дві доби. Соки змішати, додати цукор з розрахунку 1,5 кг на 10 л соку, поставити на бродіння. Через 2 тижні після закінчення бурхливого бродіння додати цукор


вдруге (1,5 кг на 10 л соку), поставити на бродіння з водяним затвором (або поліетиленовим кульком) на 2-3 тижні. Зняти вино з осаду, додати по 1,5 кг цукру на 10 л вина і залишити для відстоювання на 1 місяць. Потім відфільтрувати, розлити в пляшки і закупорити. Зберігають вино в прохолодному місці, з часом його смак покращується.


Вино з чорноплідної горобини № 2


На 5 кг подрібнених ягід без гілочок взяти для столового вина 5 л води і 1,5 кг цукру, для десертного вина - 900 мл води і 2,5 кг цукру, для лікерного вина - 3,3 кг цукру, ввести дріжджову закваску, поставити на бродіння і далі по загальній технології готувати вино.


Вино з чорноплідної горобини № 3


Плоди очистити, вимити, розчавити (подробити). Для повного вилучення соку мезгу витримувати в емальованому чи скляній тарі при температурі 20-22 ° С протягом 2-3 днів, додавши на 10 кг мезги 200-300 г закваски. Що заграла мезгу відпресованих, а вичавки залити водою (50% від кількості соку) і залишити на добу. Через добу цю масу віджати, отриманий сік змішати з соком першого пресування. У сік додати цукор (250-300 г на 1 л соку). Готувати так само, як і вино з горобини звичайної. Готове вино має темно-червоний колір і терпкий смак.


Вино з чорноплідної горобини № 4


Ягоди відокремлюють від кистей і подрібнюють. Масу залишають для бродіння на 2 дні при 20 ° С, потім пресують. Вичавки заливають водою: 1 ст. на 1 кг маси і віджимають через 2 доби. Соки змішують, додають цукор з розрахунку: 1,5 ст. на 1 л соку, ставлять на бродіння, через 2 тижні після закінчення бурхливого бродіння додають цукор вдруге: 1,5 ст. на 1 л соку, ставлять на бродіння під водяний затвор (або поліетиленовий кульок) на 2 тижні. Знімають вино з осаду, додають по 1,5 ст. цукру на 1 л вина і відстоюють 1 місяць. Потім фільтрують, заливають у пляшки і закупорюють. Зберігають вино в прохолодному місці.


Вино з чорноплідної горобини № 5


На 2 кг подрібнених ягід без гілочок беруть для столового вина 2 л води і 2,5 ст. цукру, для десертного вина -2 ст. води і 500 г цукру, для лікерного вина 1,3 кг цукру, вводять дріжджову закваску, ставлять на бродіння. Знімають вино з осаду, додають по 1,5 ст. цукру на 1 л вина і відстоюють 1 місяць. Потім фільтрують, заливають у пляшки і закупорюють.


rc