Статті про облаштування саду
Вино із чорної смородини


Одне з найбільш улюблених домашніх вин. Однак, як стверджує американська медицина, тим, у кого є схильність до утворення каменів у нирках, треба його уникати.


Столове вино


Злегка прим'яті ягоди залишити на 1-3 дні, причому кожні кілька годин мезгу слід помішувати.


10 л соку 18 л води 5,5 кг цукру дріжджі живильне середовище


У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджі. При такому співвідношенні продуктів виходить близько 31л вина.


Десертне вино


10 л соку 18 л води 9 кг цукру (6,5 кг до бурхливого бродіння + 2,5 кг після 1-го зливу) дріжджова матка живильне середовище


У сік додати воду, цукровий сироп, дріжджову матку і живильне середовище. Після завершення стадії бурхливого бродіння залишити вино для подальшого бродіння при температурі 15 ° С. Після першого зливу вина ще додати сироп з 2,5 кг цукру.


При такому співвідношенні продуктів виходить близько 33,5 л вина.


Смородинова мадера (старовинний рецепт)


1 кг чорної смородини розтерти, залити цукровим сиропом, приготовленим з розрахунку 2 склянки води на 100 г цукру, і на 3 дні поставити в прохолодне місце.


Потім рідку частину відцідити, а мезгу залити цукровим сиропом (2 склянки води і 100 г цукру). Через 2-3часа знову провести фільтрування і змішати обидві рідкі фракції. До 1 л отриманого соку додати 3 склянки води і 1,5 кг цукру. Потім цією сумішшю заповнити абсолютно чистий посуд (краще бочонок) і поставити в про-


хладное місце на 5-6 місяців. Весь цей час постійно випускати гази, що виділяються і потроху додавати розчинений у воді цукор. Після цього зцідити вино, не замутивши осадом.


Вино витримати ще близько 2 місяців і розлити в пляшки. Закупоривши їх, залишити на тиждень стояти в прохолодному місці, а потім покласти пляшки горизонтально.







rc