Статті про облаштування саду
Вино з горобини


Для отримання хорошого горобинового вина (зважаючи терпкого і гіркого смаку горобини) до горобинового соку додають 20% яблучного соку, отриманого з осінніх або зимових сортів яблук. На 10 л вина витрачають 4,5 л соку. Для приготування сусла беруть 3,6 л горобинового соку, 0,9 л яблучного соку 2,5 кг цукру і додають 4 л води. Готують міцне рябіновое вино також як і яблучне.


Готове рябіновое вино набуває світло-жовтий колір з коричневим відтінком і злегка терпкий смак з приємною гіркотою. Солодке вишневе вино готують із вишневого соку, отриманого з абсолютно зрілих ягід. Для приготування 10 л сусла беруть 7 л вишневого соку, 1,6 л води і 2,4 кг цукру, причому 2/5 зазначеної кількості цукру (1,6 кг) вносять в сусло перед бродінням, а решта 0,8 кг - після бродіння і спиртування. Підготовлене сусло ставлять на бродіння, ввівши в нього заздалегідь приготовлену закваску. Бродіння триває 7-10 днів. Після закінчення бродіння вино спиртують.


На 10 л вина беруть 1л горілки. Після спиртування його ретельно перемішують веселкою до отримання вина однорідної фортеці і витримують протягом 5 діб. Після цього вино фільтрують, додають іншу частину цукру і розливають у пляшки. Готове вишневе вино повинно бути темно-вишневого кольору з ароматом плодів свіжої вишні і злегка терпкого смаку.


Варіант 2.


Вино з горобини


6 кг підморожене ягід горобини


12 л окропу


30 г лимонної кислоти


6 г живильного середовища


6 кг цукру (2 кг до бурхливого бродіння


+ 4 кг після 1-го зливу вина) дріжджова матка малага


Підморожені ягоди горобини ретельно перебрати, видаляючи плодоніжки, зіпсовані або потемнілі ягоди, розчавити, залити окропом і потім охолодити. Додати живильне середовище, лимонну кислоту, цукровий сироп і дріжджову матку. Через тиждень вичавити сік, додати сироп з ще 4 кг цукру і далі поступати відповідно до рецепта для всіх вин.


Можна також вичавити сік, почекати до прояснення і обережно злити сік без осаду.


10 л соку 10 л води


3.6 кг цукру


дріжджова матка


живильне середовище


У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджову матку. Залишити на час бурхливого бродіння при кімнатній температурі.


При такому співвідношенні продуктів виходить близько 22 л вина.


Ось ще один спосіб. Підморожені і перебрані ягоди горобини пропустити через м'ясорубку. Мезгу залити водою в пропорції до ягід 1:1. Всі разом підігріти до температури 60 ° С, вичавити сік і залишити до прояснення.


10 л освітленого соку


1.7 кг цукру


дріжджова матка


У сік додати цукровий сироп і дріжджову матку. Залишити на час бурхливого бродіння при кімнатній температурі. Після його завершення перелити вино в меншу посуд, наповнивши її до країв.


Десертне вино


10 л соку, вичавленого з підморожене і ретельно перебраних ягід горобини


10 л води


6,3 кг цукру (4,5 кг до бурхливого бродіння


+ 1,8 кг після 1-го зливу вина) дріжджова матка


У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджову матку. Бурхливе бродіння повинне проходити при кімнатній температурі. Після його завершення перелити рідину в меншу посуд, наповнивши її до країв. Після зливу вина ще додати сироп з 1,8 кг цукру.


При такому співвідношенні продуктів виходить 23,5 л вина.








rc