Статті про облаштування саду
Вино з меду


Найкращий мед для приготування вина - липовий і луговий (квітковий). Палевий мед для виноробства не придатний.


З чистого меду, так як кислотність його дуже низька (не більше 0,4% о), приготувати вино не можна. Медові вина рекомендується готувати на яблучному соку з додаванням крижовніковий або грушевого, або на соку білої смородини. Оскільки 100 г меду в середньому містить тільки 70 г цукру, то меду по вазі беруть трохи більше. Замість 100 г цукру беруть 140 г меду. Медові вина злегка каламутніють, і їх доводиться освітлювати агар-агаром, застосовуваним в кондитерській промисловості.


Є простий і надійний спосіб приготування медового вина, званого в народі «лікувальної медовухою». Цей напій має цілющою силою. Він корисний як здоровим, так і хворим. Відзначений приємним, ароматним смаком.


Хоча медовуха корисна людям з хронічними захворюваннями, літнім людям і нешкідлива, не містить отруйних сивушних масел, властивих будь-якому вину, пити її бажано невеликими порціями.


Спосіб приготування . Залити в каструлю 15 л води і поставити на вогонь. Коли вода почне зігріватися, влити 1,5 л (6 стаканів) меду і поставити на повільний вогонь. Вода з медом повинна кипіти в продовження 1,5 години, причому треба знімати піну. Потім розлити у скляний посуд і дати їй охолонути. Коли суміш охолоне до температури 30-35 ° C, перелити її в бочонок.


Отвір не забивається. Якщо бочонка немає, то використовують скляний посуд. Закрити нещільно кришкою і поставити в тепле темне місце. Через 5-10 днів починається бродіння. Після двох тижнів кінчається перший період бродіння, і тоді молоде вино слід перелити в інший посуд, так як на дні з'являється непотрібний осад.


Вторинне бродіння - 10-14 днів. Потім молоде вино потрібно щільно закупорити. Через 3-4 тижні медовий напій готовий: його розливають по пляшках і ставлять у холодне місце. Коли він почне сильно пінитися, напій готовий до вживання.


2 варіант.


Виключно смачний і благородний напій, але, беручи до уваги ціну меду, його виготовлення влітає в копієчку. Якщо планується регулярне виробництво такого вина, варто влаштувати на дачі невелику пасіку. Кращими вважаються медові вина з агрусом, смородиною, чорницею, вишнею і малиною, а от медові вина з яблуками або грушами не виправдовують очікувань.


Медом при виробництві вин замінюють цукор, але - увага! - Замість 1 кг цукру доведеться брати 1,5 кг меду. При виготовленні медових вин спочатку потрібно розчинити мед у воді у відповідній пропорції, тобто приготувати медове сусло (так звану «бжечку»). Якщо взяти меду стільки ж, скільки води (1:1), вийде «двойняк», а якщо взяти 2 частини води і 1 частина меду - «тройняк», найчастіше використовуваний для виготовлення вина. Можна також зробити «четверняк» (3 частини води і 1 частина меду), але вино з нього не роблять. Зате з успіхом застосовують «полтретьяк», тобто мед, змішаний з водою в пропорції 1:1 1/2, або 1 л меду на 11/2 л води.


Медове сусло готують таким способом: в емальовану каструльку вилити отмеренную воду, додати мед і, постійно помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні 10-15 хвилин, поки не перестане утворюватися піна, яку потрібно обережно знімати. У готове сусло додають прояснені соки, а далі все як при виробництві ягідних або фруктових вин. Рекомендується використовувати дріжджі токай або малага, а живильне середовище додавати в співвідношенні 3 г на 10 л сусла.


Ось рецепти найкращих медових вин:


З агрусу


10 л «третяка»


1,5 л соку агрусу


Смородинове


10 л «третяка»


1,5 л соку червоної смородини або 2 л білої смородини


за бажанням:


1/2 л соку чорної смородини


Вишневе


10 л «третяка»


1,5 л вишневого соку, але якщо вишні кислі, краще замість «третяка» використовувати «полтретьяк»


Чорничне


10 л «третяка»


2,5 л чорничного соку








rc