Статті про облаштування саду
Вино з лохини


Лохина, яку називають ще пьянікой, - близька родичка чорниці, тільки з більш великими ягодами, що росте на болотах. Раніше вважалося, що її ягоди містять одурманюючі речовини, проте, як з'ясувалося, в цьому «побічний ефект» винні не ягоди лохини, а пилок зазвичай є сусідами з нею багна (рослини, яка є дуже ефективним засобом проти молі). Ця пилок часто осідає на ягодах, тому їх треба ретельного мити або принаймні обполіскувати.


Лохина виявилася дуже цінною сировиною для виробництва вина, і якщо використовувати дріжджі бордо, виходить червоне вино з ароматом, схожим на кращі виноградні вина.


Можна також змішувати ягоди лохини з чорницею і брусницею, з чорною смородиною, малиною та полуницею. Приготування вина - див. «ожиновий вино».


Вино з лохини дозріває дуже довго (2 - 3 роки), тільки після цього воно набуває відповідний аромат. У молодого вина вельми гострі і не всім подобаються запах і смак.


Вино з лохини


4 кг лохини, 3,5 л води, 1,5 кг цукру, 300 г меду.


Стиглі ягоди лохини перебрати, видалити пошкоджені ягоди і сторонні домішки і, викладаючи порціями по 1 кг у друшляк, промити, занурюючи у відро з водою, дати воді стекти, після чого злегка розім'яти ягоди вручну. Отриману мезгу і сік помістити в десятилітровому балоні, влити 2 літри води, накрити балон марлею і зав'язати. Потім винести в темне приміщення з температурою 20-25 ° С і витримати протягом 4-5днів. Після витримки настій обережно відфільтрувати через чистий мішечний фільтр. Отриману у фільтрі мезгу віджати і викинути.


Відфільтровану і віджату рідину злити в чистий десятилітровому балоні і додати цукор та липовий мед, розчинені в 1,5 л теплої води. Потім встановити на балон водяний затвор, винести в темне приміщення для бродіння і витримати під водяним затвором до тих пір, поки бродіння не припиниться.


Для освітлення отриманого вина зняти його з осаду в чистий балон за допомогою сифона, знову встановити водяний затвор, винести, в прохолодне місце і витримати протягом 2 місяців. Після цього терміну, коли вино стане повністю прозорим, розлити його в чисті сухі пляшки, закупорити поліетиленовими або корковими пробками, осмолу і зберігати в сухому прохолодному і темному приміщенні в горизонтальному положенні.


Вино "Ароматне"


4 кг лохини, 1,5 кг цукру, 1,5 ст. меду, розчиненого в 1,5 л води, 2 л води.


Ягоди злегка розім'яти, отриману масу і сік помістити в бутель, влити воду, накрити марлею і обв'язати, потім винести в темне приміщення при 25 ° С і витримати 5 днів, після витримки настій профільтрувати, отриману масу вичавити і викинути, профильтрованную і віджату рідину злити в бутель і додати цукор і мед, розчинені в теплій воді, потім встановити водяний затвор, винести в темне приміщення для бродіння і витримати під водяним затвором до тих пір, поки бродіння не припиниться, для освітлення отриманого вина його злити з осаду в балон за допомогою сифона, знову встановити водяний затвор, винести в холодне приміщення і витримати протягом 2 місяців.


Коли ягідне вино повністю стане прозорим, його розлити в пляшки, закупорити і зберігати в сухому, прохолодному місці.







rc