Not found

Статті про облаштування саду
Вино з бузини


Вино з бузини № 1


3 кг бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 шт. гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г родзинок.


Ягоди промити, очистити від плодоніжок і розчавити. Додати 100 г цукру, лимонну кислоту і залити 2 л окропу. Розмішати, додати прянощі і варити 15 хвилин. Після охолодження процідити через полотно, віджати і перелити сік в бутель. Додати сироп (900 г цукру на 1 л води), заграв дріжджі і встановити на бутель водяний затвор. Після закінчення бродіння зняти з осаду, ще трохи дати постояти і розлити в пляшки. Іноді при приготуванні соку додають ще 150 г родзинок і тільки потім залишають масу для бродіння (разом з родзинками).


Вино з бузини № 2


Сік із зрілих ягід розбавити водою (у співвідношенні 1:2) і варити до зменшення гіркоти. Потім до 1 л рідкої суміші додати 250 г цукру, 10 г лимонної кислоти і 0,3 г фосфорнокислого амонію. Витримати суміш при кімнатній температурі до припинення виділення бульбашок газу, потім відфільтрувати і розлити в пляшки, які зберігати в горизонтальному положенні.


Вино з бузини № 3


Ягоди, відділені від стебел, покласти в чистий котел і залити водою з розрахунку 1-2л на 10 кг ягід. Казан поставити на вогонь і помішувати вміст дерев'яною ложкою, поки не закипить. Зняти з вогню, дати масі остигнути і відпресованих її. Можна пресувати через тонке полотно або процідити через дрібне сито. Сік злити в дерев'яне відро або бочку, а вичавки залити гарячою водою, так щоб вони були тільки покриті. Всю цю масу залишити до наступного дня, потім ще раз відпресованих. При остаточному складанні сусла для цього вина потрібно дотримуватися такі пропорції: 1 л розведеного водою соку бузини, 1 л соку червоної смородини, 800 г цукру, 3 г винної кислоти, 0,1 г таніну. Винну кислоту і танін попередньо розчинити в гарячій воді.


Вино з бузини «Від дідуся»


3 кг ягід бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г родзинок.


Ягоди промити, очистити від плодоніжок і розчавити. Додати 1 ст. цукру, лимонну кислоту і залити 2 л окропу. Розмішати, додати прянощі і варити 15 хв. Після охолодження процідити через полотно, здавити сік і перелити в бутель. Додати сироп (близько 900 г цукру розведено в 1 л води), підійшли, дріжджі і закрити бутель повітропроникною пробкою. Після закінчення бродіння злити рідину з осаду, ще трохи часу залишити для бродіння і розлити в пляшки. Іноді при приготуванні соку додають ще 150 г родзинок і тільки потім залишають для бродіння (разом з родзинками).








rc