Статті про облаштування саду
Бузина вино з чорної бузини


Бузину слід збирати цілими суцвіттями, оскільки збір окремих ягід - занадто обтяжлива заняття (робота для сучасної Попелюшки), плюс отримані таким способом ягоди втратили б щонайменше половину соку, так як вони дуже схильні до пошкоджень. Сік чорної бузини - красивого інтенсивного кольору і злегка терпкий на смак - чудово підходить для додавання в нудотні соки, але як основна сировина для вина не дуже хороший. На думку знавців, його смак недостатньо гармонійний. А ось додавання усього 10% соку чорної бузини {тобто 1 л на 9 л соку, наприклад, яблучного) дуже сприятливо впливає на якість навіть самих нудотних вин.


10 кг ягід чорної бузини 8 л води 6 кг цукру


6 г дріжджовий матки мадера, малага або портвейн живильне середовище


Ягоди залити 4 л води і закип'ятити на слабкому вогні, часто помішуючи. Мезгу протерти через сито або подрібнити міксером, залишити на 12-24 години. Потім мезгу залити 4 л киплячої води і через добу вичавити сік. Додати живильне середовище і цукровий сироп.


Столове вино


10 л соку 5 л води 2,7 кг цукру дріжджова матка живильне середовище


У сік додати воду, цукор, дріжджову матку і живильне середовище. Після закінчення бурхливого бродіння вино потрібно злити якнайшвидше.


При такому співвідношенні продуктів виходить близько 16,5 л вина.


Десертне вино


10 л освітленого соку


5 л води


4,3 кг цукру (3 кг до бурхливого бродіння


+ 1,3 кг після 1-го зливу вина) дріжджова матка живильне середовище


Помістити бутель в приміщення з високою температурою, а після закінчення бурхливого бродіння перелити вино в меншу посуд, наповнивши її до країв. Після першого зливу вина додати сироп з 1,3 кг цукру.


При такому співвідношенні продуктів виходить 17л вина.








rc