Статті про облаштування саду
Ікра з печериць

Гриби на нашому столі не рідкість.


Сезонне достаток рижиків, опеньків, лисичок, маслюків та волнушек кличе в грибні походи, а вже знайти благородний боровик і приготувати його за своїм власним рецептом - справа честі кожного поважаючого себе грибника.


Не засмучуйтеся, якщо у вас немає можливості побродити з кошиком по осінньому лісі.


На ринку або в найближчому супермаркеті ви можете купити трохи сухих грибів, пару кілограм шампіньйонів і побалувати домочадців грибними смакотою.


За основу можна взяти апетитну ікру з шампіньйонів, яка гарна і як основна страва, і як наповнювач до Тартинки, млинців, листковим пиріжкам і взагалі до всього, що підкаже ваше кулінарне уяву.


Ікра з печериць рецепт домашньої заготовки.


Отже, для приготування вам знадобляться:


свіжі шампіньйони - 0,5 кг;


сухі білі гриби - 100г;


морква середньої величини - 1шт.;


цибулю (ріпчасту або порей) - 2 цибулини;


сметана - 1 столова ложка;


рослинна олія (рафінована) - 70г;


чорний мелений перець і сіль - за смаком.


Для початку з сухих білих грибів приготуйте бульйон. Для цього їх потрібно промити, замочити на 3 години в холодній воді, після чого їх слід варити на середньому вогні 45 - 50 хвилин.


Щоб зберегти аромат і смак відвару, солити гриби треба в самому кінці і дуже помірно.


Зварені гриби викладіть в керамічний посуд, а бульйон остудіть.


Печериці промийте, на 10 хвилин залийте підсоленою водою, а потім відкиньте на серветку, добре вбирає вологу, і залиште ще на 10 хвилин.


За цей час ви встигнете підготувати необхідні для грибної ікри напівфабрикати:


потрібно натерти на тертці 1 морква середньої величини, дрібно нарізати 2 цибулини, змішати 1 столову ложку сметани зі 100мл готового грибного бульйону.


Кожен печериця розріжте вздовж ніжки на 4 частини, обсмажте в киплячому соняшниковій олії і перекладіть до вже готових білим грибам.


У що залишився на сковороді олії змішайте нарізаний лук з 1 столовою ложкою борошна і пасеруйте до золотистого кольору. Терту моркву треба заправити сметанним соусом і тушкувати на повільному вогні протягом 15 хвилин.


З'єднайте гриби, цибулю та моркву, подрібніть за допомогою блендера, отриману масу перекладіть в сотейник і, додавши ще 2 столові ложки відвару і трохи чорного меленого перцю, помістіть на 10 хвилин у розігрітий до 180 градусів духовку.


Ікра з печериць готова.


Ця страва чудово поєднується з відвареною картоплею, яйцями і цвітною капустою, а тверді сири, маслини й лимон вдало відтіняють його природний грибний смак. Смачного!


Катамадзе Тетяна






rc