Статті про облаштування саду
Ікра з огірків

Закінчується літо: заготовки вже зроблені, огірки засолені, а овочеві страви в меню вже набридли? Тоді вам варто спробувати щось новеньке.


Представляю вам рецепт ікри з огірків. Це не тільки смачна закуска, але і відмінний спосіб утилізації огірків. У це блюдо підійдуть огірки, які ви не змогли використати для засолювання.


Ікра з огірків рецепт домашньої заготовки.


Огірки (відмінно підійдуть неформатні огірки перезрілі, криві і т.п.) 1 кг.


Морква 1 шт (середня)


Томатна паста 2 ст.л.


Часник до смаку


Цибуля ріпчаста 1-2 шт.


Масло рослинне 2-3 ст.л.рецепт ікри з огірків


Морква потрібно очистити, потерти на крупній тертці. Цибулю порізати не дуже крупно.


На середньому вогні в сотейнику або глибокій сковороді пасеруйте цибулю та моркву з рослинним маслом до м'якості (близько 5 хвилин).


Огірки при необхідності очистіть, видаліть насіння (зручно це робити чайною ложкою). Якщо Ви використовуєте молоді огірочки, то чистити їх і видаляти насіння немає необхідності (так само Вам буде потрібно їх трохи менше, ніж кілограм).


Підготовлені огірки натерти на крупній тертці і додайте в сковороду. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько півгодини. Кришкою накривати не потрібно. Огірки повинні стати дуже м'якими.


До готових овочів додайте томатну пасту і сіль, гарненько перемішайте. Гасіть ще 5-7 хвилин. Додайте дрібно порізаний часник і зелень (відмінно підійде петрушка і кінза).


Подавати овочеву ікру з огірків на зиму найкраще холодною, її смачно як просто намазувати на хліб, так і використовувати в якості основного блюда з будь-яким білим гарніром (рис, картопля, макарони).


Ікру з огірків можна зберігати в холодильнику в банці, закритій звичайної (капронової) кришкою до 5 днів.


Смачного!


mama-dv






rc