Статті про облаштування саду
Ікра з болгарського перцю

Так як мій чоловік, любитель всіляких закусок (намазувати на хліб він їх любить), з року в рік мені доводиться заготовляти кабачкову ікру на зиму. Не знаю чому, але саме ця ікра припала йому до смаку. Один раз навіть з огірків ікру приготувала не вразило.


По-цьому, коли моя подруга принесла до мене з новим рецептом ікри з болгарського перцю, я поставилася до нього з побоюванням. І тільки завдяки тому, що врожай перцю у нас видолся просто відмінним, я вирішила ризикнути і приготувати цю незвичайну закуску.


Що можу сказати, в підсумку. Зима ще не скоро, а ікри з болгарського перцю залишилася всього 1 малюсінька баночка. Тепер доведеться топати на ринок і купувати перець, поки він ще не занадто дорогою. Ділюся з вами рецептом.


Ікра з болгарського перцю рецепт домашньої заготовки.


 2,5 кг солодкого червоного соковитого перцю,


150 г соковитої моркви,


200 г цибулі,


1 невеликий корінець петрушки,


150 г помідорів м'ясистих,


200 г раст. масла,


25-30 г оцту (9% столового),


за смаком сіль,


чорний і запашний перець,


зелень,


цукор.


1. Перець помити, висушити, змастити крапелькою масла і запекти на деку в духовці або обсмажити.


2. Ретельно видалити всі нутрощі і шкірку.


3. Підготовлений перець пропустити через м'ясорубку крупну або дрібненько посікти ножем.


4. Морква і корінь петрушки почистити, крупно натерти і обсмажити на сковороді в малій кількості олії. Окремо обсмажити подрібнену цибулю. Зелень подрібнити.


5. Помідори обшпарити, очистити, через м'ясорубку і уварити наполовину.


6. У томатну масу викласти все вже заготовлені інгредієнти для овочевої ікри, посолити, додати потрібні спеції і цукор, постійно пробуючи на смак. Варити на слабкому вогні чверть години. Оцет додати в кінці.


7. Гарячу, практично киплячу ікру з болгарського перцю - в півлітрові банки і стерилізувати близько години.







rc