Статті про облаштування саду
Зсилка кабачків на зиму

Кабачок - досить молодий овоч в наших краях. Його завезли з Туреччини і Греції в Росію тільки в 19 столітті. Тим не менш, на грядках наших співвітчизників кабачок займає місце улюбленця. Навряд чи знайдеш городника або дачника, який не вирощував би цього зеленобокого красеня.


І не дивно, адже кабачок - смачний і корисний. У ньому міститься натрій, фосфор, кальцій, магній, залізо і мідь, а також набір органічних кислот і вітаміни В1, В2, С. Він корисний тим, хто страждає на виразку шлунка і захворюваннями нирок, а для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів , кабачок може стати невід'ємним продуктом у раціоні, так як розщеплює жири та виводить холестерин з організму.


Часто на нашому столі страви з кабачків присутні влітку. Але, виявляється, їх можна і засолити на зиму. А зберігаються солоні кабачки не гірше огірків, та й на смак їм врядли поступаються.


Зсилка кабачків рецепт домашньої заготовки


Для засолювання приготуйте кабачки невеликого розміру, краще молоді, неперезрілі, щоб м'якоть залишалася щільною, а шкірка - ніжною.


Помийте їх у холодній воді і наколи кожен в декількох місцях дерев'яною паличкою. Потім зріжте верхівки до м'якоті. Якщо дозволяє посуд (наприклад, бочка), то краще кабачки не розрізати. Однак якщо ви вирішили для засолювання використовувати скляні банки, то доцільним буде кабачки розрізати впоперек на кілька шматків і щільно вкласти.


Заздалегідь готуємо зелень для засолювання кабачків, щоб викласти її на дно посуду, між рядами і зверху. Це може бути хрін, кріп, петрушка, селера, листя вишні та чорної смородини, естрагон, запашний перець і перець горошком (кілька штук). Іноді додають ще паличку кориці. Вона додасть кабачкам злегка вловимий пряний присмак. Спецій беремо в два рази більше, ніж для огірків.


Розсіл готуємо з розрахунку 60-80г солі на 1л води. Заливаємо і залишаємо для процесу заквашування, через тиждень посуд з кабачками можна виносити в прохолодне місце.


Бажаємо насолоджуватися смаком улюбленого овочу і взимку!









rc