Статті про облаштування саду
Заморожування пряних трав на зиму

Літо балує нас достатком свіжої зелені і пряних трав. Але з настанням холодів ця корисна смакота поступово зникає з наших столів. Зелень ще можна десь дістати, а от з пряними травами справи йдуть гірше.


Але не біда. Практично кожна хазяєчка має у своєму запасі кілька рецептів збереження трав і зелені на зиму. Хтось їх сушить, хтось маринує. А ми сьогодні поговоримо з вами про такий спосіб заготовки пряних трав, яка допоможе зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, але найголовніше, навіть аромат на тривалий час. Звичайно ж це заморожування.


Дуже багато видів пряних трав піддаються заморожуванню: селера, меліса, чебрець, естрагон, м'ята і багато інших.


Заморожування пряних трав рецепт домашньої заготовки.


Пряні трави, які ми хочемо заморозити, найкраще збирати опівдні. У цей час у них міститься максимальна кількість ефірних масел.


Зібрані пряні трави потрібно ретельно перебрати: залишаємо тільки цілі листочки і молоді й ніжні гілочки.


Якщо листя будуть сильно запилені, тоді їх слід промити під проточною водою і просушити за допомогою вафельного рушники.


Підготовлені пряні трави поділяємо на порції для разового застосування і вкладаємо їх або в поліетиленовий пакет, або в фольгу і заморожуємо в морозильній камері.


Трави можна заморожувати окремо, а можна відразу приготувати суміш. Так, наприклад, якщо у вашій родині користується популярністю португальський суп з травами, тоді ви можете заморозити разом петрушку, естрагон, заготівля пряних травчебрець і м'яту. Ідеальною замороженої сумішшю для тушкованою індички стане шавлія, м'ята і базилік.


Тим, хто звик подрібнювати пряні трави перед заморожуванням слід пам'ятати, що таким чином випаровується велика кількість ефірної олії, що не є добре.


Але якщо ви звикли до такого способу заморозки, до речі дуже зручному, підготовлену суміш потрібно укласти і гарненько утрамбувати у формочки для льоду, зверху налити трохи холодної кип'яченої води і заморозити. Готові заморожені кубики чудово зберігаються в морозилці в поліетиленовому пакеті довгий час.


Перед використанням заморожених пряних трав слід пам'ятати про те, що після відтавання вони швидко стають водянистими і м'якими і так само швидко втрачають свої властивості. Тому їх треба використовувати відразу ж.







rc